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草菇的营养价值

发布时间:2019-09-23 12:08:33 编辑:笔名

  草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类,盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。

  草菇的子实体由菌盖、菌柄和菌托组成。菌盖直径5~19厘米,初期成钟形,成熟时平展,边缘整齐,中央稍起,突起处鼠灰色至灰黑色,向四边逐渐变浅。菌肉白色松软,中部较厚,菌褶为白色,后变为粉红色;菌柄中生、近圆柱形,上细下粗;菌托杯状,由外菌膜形成,粗厚,白色至灰色。

  【营养与功能成分】

  每100克干草菇中,含蛋白质37.13克,脂肪206克,灰分12.94克,还原糖9.88克,核酸8.8毫克,维生素B158.44毫克。在每100克灰分中含钾34.03克,钠2.15克,钙0.32克,铁0.65克,铝0.52克,镁0.11克,锰0.65克,铜0.04克,锌0.52克,硫166克,磷041克,硅43.82克,钴5.20克,氯091克。

  【食用方法】

  食用草菇的子实体。常见以草菇为原料制作的菜肴及其食疗作用如下:

  (1)清炖草菇汤鲜草菇200克,料酒、精盐、姜片、味精、鸡汤。将干草菇去杂质,洗净,切片。炒锅加鸡汤、草菇片、精盐、味精、料酒、姜片,烧煮至草菇熟透入味,起锅装汤碗即成。功效:能促进入体新陈代谢,提高机体的抗病能力,抑制体内癌细胞的生长,是营养丰富的保健食品。功效:可作为气血不足、气短少食、乏力、消瘦以及高血压、血管硬化症、癌症等病症患者的辅助食疗汤菜。

  (2)草菇炒冬笋鲜草菇200克,冬笋片250克,精盐、味精、水淀粉、香油、菜油、素汁汤各适量

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