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云海白毫的制作方法

发布时间:2019-04-11 04:19:43 编辑:笔名

云海白毫是云南省农业科学院茶叶研究所研制的名茶捕野猪机视频
。其产地生态环境优异,终年云雾缭绕,酷似云海茶叶挺直细嫩,身披白毫而得名。那么,云海白毫是怎么制成的呢?下面我们来了解下云海白毫的制作方法。

云海白毫的制作方法

 

1、采摘

 

白毫茶采摘细嫩,采摘标准为一芽一叶半开展或初展,要求芽叶大小、长短、色泽均匀一致。芽叶采回后做到及时摊放,及时加工,保持芽叶新鲜。

2、炒制

 

云海白毫茶为手工炒制。主要工艺分蒸青、揉捻、炒二青、理条整形、复炒、干燥等六道工序。

 

蒸青:目的是利用蒸气破坏芽叶内的酶活性。蒸青锅锅径为30厘米,蒸汽温度95℃左右,每锅投叶量300克,历时2.5分钟左右,蒸好下锅摊凉2~3分钟。

揉捻:采用手工推揉方法,揉至茶汁溢出,有粘手感,成条率达90%以上为适,历时10分钟左右。

 

炒二青:目的是失水和初步做形。锅温先高后低,一般为90~70℃。炒制时以抖为主,以便尽快散发水分。当炒至六成干时,改用快速轻搓手法,以达到芽叶完整,失水均匀的目的,当茶叶干度约七成干时起锅,历时8分钟左右。

理条整形:是云海白毫成形的关键工序。通过理、拉、搓等手法,达到理齐茶条,拉直、搓紧条索的目的。锅温60~70℃,历时15分钟左右。

 

复炒:通过继续做形和失水,达到定形的目的。锅温50℃左右,继续采用理、拉、搓的手法炒制,当茶叶条索紧直圆浑,干度达九成时起锅摊凉。

干燥:采用烘笼或烘房进行,掌握文火慢烘的原则,达到增进香气显影液供应
,干度均匀一致的目的。烘温50~60℃,烘时2小时左右。当含水量达6~7%套筒扳手品牌
,手捻茶叶即成末,起烘摊凉装箱贮藏。

 

以上内容就介绍到这里。云海白毫成品茶品质佳,具有条索紧直圆浑,锋苗挺秀,满披白毫,香气清鲜,滋味浓爽,甘美如饴,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮的特点。

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